Fiorentina di marchigiana frollata 45 giorni. Affumicata, cotta in sous vide e poi in reverse searing. A mia opinione il modo di gran lunga più buono di cucinare una bistecca. : r/cucina
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Dato l'interesse suscitato la scorsa settimana, vi propongo oggi una versione molto meno laboriosa ma comunque buonissima per cucinare una bistecca. Semplice reverse searing con carbone e legna per questa picanha di
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